Domaine de Chaude Ecuelle
Die Weinberge von Chablis, in der Nähe der Stadt Auxerre, sind 2.400 Ha groß. Der Domaine de Chaude Ecuelle, der hier auf besonders kalkhaltigem Mergel (Kimmeridgien) wächst, gibt trockene, Körperreich und erfrischenden Weißweine von großer Finesse. Die Weine entfalten sich voll nach zwei oder drei Jahre nach der Lese.
Bailly-Lapierre
Dieses kleines Gebiet des Auxerrois (süd-westlich von Chablis) im Tal der Yonne ist durch den Boden aus dem Kimmerridgium geprägt. Es ist ein hervorragender Ort für die Herstellung von Qualitätsschaumweinen. Bailly-Lapierre wurde 1972 in der Gemeinde von Saint-Bris-le-Vineux gegründet in einem sehr alten, sehenswerten unterirdischen Steinbruch, dessen Galerien sich über 4 ha ausdehnen.
Domaine von Belleville - Château de Messey
Der Domaine von Belleville in Rully und der Château de Messey, in der Nähe der Stadt Tournus sind der Besitz der Familie Dumont.
Schon in der XI Jahrhundert war dieser Region für Weinberge sehr begehrt. Abtei und Romanische Kirche würden gebaut. Die Mönche, von der Weltberühmte Abtei von Cluny, machten diese Region über mehrere Jahrhunderte berühmt.Domaine de Poncetys - VIGNERON INDÉPENDANT - VITICULTURE BIOLOGIQUE
Die Domaine des Poncetys liegt am Fuß des berühmten „Roches de Solutré im südlichen Teil des Burgund. Das Besondere an diesem Weingut ist, dass es von der Weinschule von Mâcon -Davayé geführt wird. Es sind 15,8 ha aus drei Appellationen (Saint-Véran, Pouilly Fuissé und Mâcon-Davayé) die bewirtschaftet werden.
Weißweine
| Nr. 8 | 2020er BOURGOGNE ALIGOTÉ, Terres Secrètes | € 7,50 |
| Nr. 9 |
2019er SAINT-VÉRAN, Terres secrètes ausverkauft
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€ 10,00 |
| Nr. 10 |
2018er POUILLY FUISSÉ, Terres secrètes ausverkauft
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€ 14,50 |
Rotwein
| Nr. 11 | 2017er MÂCON ROUGE, Terres Secrètes | € 8,00 |